3つの光からなるスイスワイン LAVAUX

だらだらと書き綴る旅の備忘録におつきあいくださり、恐縮です。

LausanneからMontreux、レマン湖沿いの驚くべき斜面に ブドウ畑が広がります。
Lavaux ラヴォー地域はスイスワインの名産地で ユネスコ世界遺産にも登録されています。

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スイス旅行中、一日ワイナリーを訪問しました。
17代続き 500年の歴史がある Blaise Duboux  → こちらから
完全オーガニックで作る彼のワインを味わいました。
同じシャスラでも 土壌(地区)によって 味わいが違います。
蜂蜜があったり 緑があったり 果実があったり
そして どれも辛口、石をかじっているほどの石灰質感がありました。

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シャスラはスイスを代表するブドウ品種です。
なかなか日本では飲むことができないのは、スイスワインの98%が国内消費だから。
地産地消ワインなんです。
魚料理、和食にも合いますよーーとお話ししてくれる17代目当主。
なんと彼は山葵が好きで 
目覚めにヨーグルトに山葵を混ぜて食べ、
気合をいれるらしいです!!
山葵が綺麗な水と斜面の山に生息すると話したら、うなづかれてました。

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ガメイ品種の赤ワイン。
フランス サボヴァからやってきたのだろう~とのこと。
とにかく お話しが面白い情熱の塊の当主は 料理にも興味があるらしく
すき焼きやしゃぶしゃぶを話したら、調べてみるって。
日本に来て スイスワインの素晴らしさをレクチャーしてほしい人であります!

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17代目の話では Lavaux地域は 三つの光でブドウが成長。
太陽、レマン湖からの反射、そして土壌や石垣からの熱反射。
これらが ブドウを甘く成長させ、急斜面で夜は冷える環境がブドウを完熟させ味に複雑みを作ります。
そして この地域は 土壌に特徴があると教えてくれました。
すぐ近くなのに 全く違う土壌。
アルプス氷河から流れる堆積物がベースの土地には
泥質、砂利、石灰岩が混合されています。
その比率が 場所によって違い ワインの味に変化をつけます。

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Epesses Calamin Dezaley   スイスワインの地名を初めて覚え、地区違いで水平試飲。
Dezaleyは 10年熟成したものも頂きました。
爽やか あっさりのイメージだったシャスラですが
蜂蜜感たっぷりで
寝かせても十分に美味しいことを知りました。

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スイス・GenevaからVerbieまで電車で向かう途中、
LausanneからMontreux、レマン湖沿いの景色は水色、緑、白から成りたっています。
比較的なだらかな斜面 Lutry→すぐ湖沿い Cully→急な斜面 Epesses→
Dezaley →St-Saphorin→Vevey→Montreux

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帰路の眺めは
ワインの味と地質 そして 500年にも渡る歴史が加わり
違った風景に思えました。
身をもって知ることは 素晴らしいこと!!
ワインライター Dennisさんのスーパーガイドで なかなか経験できないワイナリー訪問でした。
Dennisさん、ありがとうございました。
Dennisさんを紹介してくれた TERRE ROUGE EASTONのBill Eastonさん ありがとうございました。
(Billさんの話は → こちらから

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ワインの勉強になる Dennis Lapuyadeさんの記事は → こちらから

最後に.....
このワイナリーのDezaleyをいぜんスイス人の患者さんにプレゼントしてもらい
飲んだことがありました。
訪問してエチケットをみて 「知ってる~~」と びっくり!
17代目当主に 今年5月に日本で飲んだ 2014年のDezaleyの写真をみせたら
「2014年は暑い年だった」 と話しも弾みました。
日本~スイス 、ご縁は光と同じ、
見えなくても輝いています。
光で繋がって嬉しい限りです☆☆☆


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by ray_matsumoto | 2018-08-20 19:48 | My Diary | Trackback | Comments(0)

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